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好吃的咸鴨蛋做法

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好吃的咸鴨蛋做法

發布日期:2018-11-02 作者: 點擊:

咸鴨蛋廠家告訴你好吃的咸鴨蛋做法     


鮮鴨蛋    隨意    


高度白酒    量不需要太精確    


鹽:水    1:5左右(重量比,單位g)    


樸素的咸鴨蛋的做法  


鴨蛋洗凈,擦干,晾干。(確保干)


鴨蛋放入壇子或別的容器(Z好不要塑料),取干凈的勺子舀上高度白酒,淋于鴨蛋上。(具體量根據蛋的多少來,酒不需要太多。更高級的辦法可以用噴霧工具把白酒噴在蛋殼上…………)

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燜一晚上。(白酒助于出油,且提香。)


第二天煮開一鍋水,放入鹽攪拌融化。(鹽:水--1:5左右)


待鹽水徹底放涼。


將冷卻的鹽水倒入壇子(壇子里有鴨蛋和白酒),用筷子什么的攪一下,讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。(液體要確保蓋過鴨蛋!所以步驟4中水量根據蛋的多少來,只要保證這一步能沒過鴨蛋即可。)


密封容器。放陰涼通風處,40天之后開封試一個。


取出來先煮熟再吃~


小貼士


比之埋鹽堆里的方法,這個比較省鹽; 


比之包保鮮膜的方法,這個可以避開塑化劑; 


比之裹泥的土法,這個頗具家庭實踐性~ 


蛋也有脾氣,有的不容易腌出油,有的容易出,所以無論結果如何,重在享受自制的過程,其實我覺得那種不完全出油,但看上去油汪汪很滋潤的那種咸蛋黃也蠻好吃的……(好像咸蛋咸蛋為的就是吃那顆黃…) 


關于蛋白,鹽分比較高,我家一般都不吃,雖然和不浪費精神相沖突…但過高的鹽分對身體無益,所以舍棄也是一種得到吧~ 


還有腌好的咸蛋Z好盡快吃,繼續泡在鹽水里會變咸,全部拿出來油會慢慢干掉,所以想要每天都能吃到,把握一個時間差,今天腌一批(計劃吃幾天),然后隔幾天腌下一批,這樣就能接上~少量多次。



本文網址:http://www.fruitsofsilence.org/news/386.html

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