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五香咸鴨蛋在腌制過程中應注意的問題

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五香咸鴨蛋在腌制過程中應注意的問題

發布日期:2018-11-02 作者: 點擊:

端午時節,家家戶戶除了準備粽子,另一項重要的事就是準備五香咸鴨蛋了。咸鴨蛋批發廠家


怎樣在家就可以腌制出美味、流油的五香咸鴨蛋呢?近日,巧手阿姨孫小咪來為大家介紹小妙招。孫阿姨介紹,制作上好的咸鴨蛋首先就是要挑選新鮮的鴨蛋,要挑選大小均勻、青殼的鴨蛋。因為鴨蛋表面比較臟,買的時候還要注意仔細辨別,不要買碎裂的鴨蛋。另外,需要準備一個陶罐,Z好是帶水封的,還有一個大鍋,適量的鹽、花椒、白酒。


材料:


1kg鹽、1500ml水、新鮮鴨蛋20顆、適量花椒、高度白酒150ml。


做法:

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1.把咸鴨蛋用清水刷洗干凈,自然晾干或者擦干凈表面的水分。


2.把鹽放入煮開的水中攪拌均勻,并加入花椒,放在一旁涼透。


3.把干的鴨蛋放入陶罐里,倒入涼透的鹽水,再放入適量白酒。


4.密封好容器,等待21到30天,美味健康的自制咸鴨蛋就做好了。


制作過程中有幾個要點:


一、鴨蛋一定要濾干水分,過多的水漬會有細菌,容易壞。二、咸鴨蛋放得越久越咸,切記不可以超過30天,不然蛋黃會硬化,而且變的很咸。三、如果時間充裕,可以在腌制鴨蛋之前,把新鮮的鴨蛋泡在白酒中15分鐘,再撈起放入鹽水中腌漬,這樣做出來的咸鴨蛋蛋黃會比較油亮,也沒有蛋腥味。四、腌制好的咸鴨蛋,在煮的過程中只需要水滾后,轉小火,把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里20分鐘即可享用。



本文網址:http://www.fruitsofsilence.org/news/389.html

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