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無鉛皮蛋制作方法

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無鉛皮蛋制作方法

發布日期:2018-11-02 作者: 點擊:

材料:鴨蛋30個,食鹽 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用堿 50克,紅茶一小撮 。  稻殼 適量,清水 適量    


洗蛋。用清水將鴨蛋清洗干凈。

制灰。準備好已經成粉末狀的生石灰,如還是塊狀,需在塊狀石灰上灑水,待其成粉后過篩備用。

拌粉。將石灰粉、堿面、草木灰放入一個盆內,攪拌均勻。

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炒鹽煮水。將食鹽放在鍋內炒熟,待爆炸聲停止時即可。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。

和泥。將煮開的鹽水降一下溫,倒進盛有生石灰、堿面、草木灰混合物的盆中,攪拌成粘糊的泥狀。

包蛋。把鴨蛋一個一個放在其中包裹。

操作時Z好戴上手套,防止堿性物質損傷皮膚。

裹稻殼。鴨蛋裹上泥后放在稻殼上打個滾,然后放進一小缸中,擺滿后缸口用一張紙或大的菜葉蓋上,然后黃泥中放點鹽加水拌成泥,用該泥封在紙或菜葉上,不能讓其透氣,大約一個半月至兩個月即能食用(天氣熱時變的更快些)。




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