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罐頭食品可以久放不壞

2021-10-25 15:31

罐頭食品是原料經調制、裝罐、排氣、封罐、殺菌等工序加工而成的包裝食品。

罐頭食品的特點,除它的口味鮮美,食用方便以外,而且可以長期存放,調解食品的供應季節。

罐頭里的食物能夠存放很久,主要還是罐頭食品的制作過程是嚴格按衛生要求來執行的。在加工制作罐頭食品時,要有良好的衛生條件,加工場地和工具都必須按照規范嚴格的清洗、消毒,使原料在加工過程中盡量控制細菌的入侵。

一般先進行原料處理、調味處理,再裝入已加熱殺菌的包裝罐內,然后通過加熱排氣或機械抽真空的方法,把留在罐內的空氣消除,這樣制成的罐頭食品,可以保持一定的真空度。經過排氣、密封后的罐頭,比較后進行嚴密的滅菌處理。

這樣一來,包裝罐里的食物是無菌的,外面的細菌也不可能進去,那么食物自然可以存放相當長的一段時間了。如果原料處理不當、密封和滅菌不完全,總之,在制作過程中任何一個環節出現問題,罐頭食品便容易受到細菌污染敗壞而不堪食用。

當然,對于食品,建議在保持期內食用。保質期是一個人為的日期,細菌等有害物不會看著保質期生長繁殖。一般說來,食品存放越長,對人的危害性也隨之增大,營養也隨之下降。

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